La farine constitue, comme le lait, un aliment complet, […]. On y trouve en effet une matière azotée, appelée gluten, comparable au caséum, une matière grasse analogue au beurre, une matière amylacée qui correspond au sucre de lait, et enfin des sels minéraux.
Il existe de nombreuses sources de matières grasses dans notre alimentation : beurre, huile mais aussi graisses cachées dans certains mets.
english:fat
german:Fett
spanish:grasa
dutch:vet